チェリートマトと生ハムのサンピエトロを添えたポテトピザ

by Monica Bergomi

具材

  • 薄力粉 500g
  • 茹でたじゃがいも300g
  • 牛乳 250ml
  • 水  120ml
  • 塩   7g
  • イースト 8 -10g
  • 蜂蜜  大さじ1杯
  • チェリートマト(赤、黄色)200g
  • ルッコラ 150g
  • CASALE生ハム 100g
  • バジル 少量
  • エクストラバージンオリーブオイル

手順

蜂蜜を混ぜた水にイーストを溶かします。

大きなボウルに薄力粉、水、半分の牛乳を混ぜ、茹でたジャガイモを加え、塩と、残りの牛乳を加えます。少なくとも10分間こねます。生地には十分に水分が含まるようにしてください。

生地を丸めて、乾燥させないように1時間発酵させます。

生地を半分に切り分け、クッキングペーパーを水で濡らし、オリーブオイルを塗ります。

更に発酵させるため1時間寝かします。

トマトをくし型に切り、ルッコラを水洗いします。

生地はピザの形に伸ばします。オリーブオイル大さじ4杯、水を大さじ4杯、粗目の塩を混ぜ合わせ、ピザの表面に振りかけます。

 230ºCのオーブンで18-20分間焼きます。

ピザが焼けたらオーブンから取り出し、少し冷ました後、トマト、ルッコラを並べ、オリーブオイルを少量かけ、CASALEプロシュートのスライスを飾り付けます。