メロンとCASALE生ハムのリゾット

by Monica Bergomi

材料(4人分)

  • カルナローリ米 350g
  • シャロット   1個
  • バター     少量
  • 白ワイン    グラス半分
  • 野菜スープ(ブイヨン)  1400ml
  • CASALE生ハム  100g
  • メロン半分   500g
  • スクアッローネチーズ 100g
  • 黒胡椒

手順

CASALEプロシュートを、クッキングペーパーに薔薇の形状に並べ、180℃のオーブンで5分間焼き、カリカリにします。

バターを鍋に溶かし、みじん切りにしたエシャロットを数分間炒め、米を加えて2分間炒めます。

メロンを半分に切り、2-3㎝角のダイス状に細かく切ります。

白ワインを加え、更にスープを少しずつ加えながら混ぜ、煮込みます。

調理を始めてから8分後、切ったメロンを追加します。

米がアルデンテになったら、塩で味付けをし、火を止めて、バターとスクアックローネチーズを入れてかき混ぜます。

最後に鍋に蓋をしてリゾットを2分間蒸らしてから、皿に取り分けます。

カリカリになったCASALEプロシュートを皿の中央に飾り、お好みにより胡椒をかけてお召し上がりください。